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第124章 煎餅果子vs可麗餅(1)

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作品︰唐人街的廚仙 | 作者︰涼涼的西瓜


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    雖然主要廚具一致,但郝賢和喬魯諾工作台上的食材還是有些不同的。www.biquge001.com

    喬魯諾櫃面上放著一大包面粉,一桶牛奶,一塊黃油,一籃雞蛋,以及鹽和糖。

    郝賢面前同樣有面粉、雞蛋、鹽,但除了這些之外,還有一樣特別顯眼的東西——

    滿滿一盆綠豆。

    “真是古怪,面粉料理為什麼會用到綠豆?”

    胖約翰適時捧哏,觀眾們也跟著議論起來。

    “我听說華國人有撒豆成兵的仙術,難道他要用這些綠豆施法?”

    “神秘的東方力量!”

    郝心翻了個白眼,鬼佬就是沒眼力見兒。

    她一眼就看出老哥要做什麼了。

    煎餅果子!

    煎餅果子是華國路邊攤之王,全國各地衍生出許多不同的做法,在對于面食天然沒有太強分辨力的南方人眼里,煎餅嘛,吃起來都是一樣一樣滴;但對于北方人來說,煎餅果子里面的門道可大著呢!

    有萬物皆可卷的山東煎餅,有吃上一個一天不餓的東北煎餅,有物美價廉口感細膩的北京煎餅……

    以及,獨樹一幟的天津煎餅!

    “天津煎餅必須用綠豆面,綠豆面筋性不如白面,很容易攤壞,對手藝的要求特別高。

    “而綠豆面的好處在于,攤出來的面皮不像白面那麼粘口,也不會有面粉微微的酸味。”

    郝心畢竟也是廚家出生,自得地給前面的道爾頓介紹了一番,字里行間都是對自家老哥的吹捧。

    “我飛去吃過。”道爾頓一句話,就讓郝心不太想接了,“我還順便去東北吃過那里的煎餅,他們居然往里面加了咸鴨蛋,還怪好吃的,不過天津人似乎對此嗤之以鼻。”

    郝心看在道爾頓貢獻的營業額面子上,還是繼續說道︰

    “天津人對于自家煎餅果子有著強烈的自豪,必須用綠豆面,只能抹甜面醬、醬豆腐和辣子,對整個手法都有嚴格的要求,而他們用這種標準做出來的煎餅果子,也確實十分美味!”

    “那麼,你看出對面要做什麼了嗎?”道爾頓胖嘴輕輕一咧。

    “啊?對哦,怎麼那個意大利卷毛看上去也是要攤餅的陣仗?難道他也會做煎餅果子?”郝心奇怪道。

    “是煎餅,但不是煎餅果子,歐洲人也有他們自己的煎餅。”道爾頓說。

    “歐洲的煎餅……”郝心沉吟片刻,然後恍然大悟,“你是說可麗餅?”

    “沒錯。”道爾頓點了點頭。

    可麗餅,又名法式煎餅,在整個歐洲都十分流行,是十分常見的美食,其在歐美的普及度絲毫不遜于煎餅果子之于華國。

    台上,胖約翰見觀眾們大多停止了討論,也不再裝傻,開始將兩名選手的打算向觀眾們詳細解釋起來︰

    “真是令人意外,喬魯諾選手要做的不是傳統意大利美食,而是可麗餅,不過可麗餅在意大利街頭也非常常見,相信我們今天能夠見識到相當美味的意式可麗餅!

    “而賢•郝選手這邊,竟然也是要煎餅!他的參賽菜品多半是華國名點煎餅果子,諸位觀眾朋友不妨把它當做華國的可麗餅,就好理解了。至于綠豆,應該是華國可麗餅需要用到綠豆面吧。”

    胖約翰在廚藝一道上確實很專業,幾句話就將賽況給分析了個八九不離十。

    只是,他有一句話說得很有問題。

    郝賢原本正將綠豆倒入研磨機中,要將其打成細粉,但听到胖約翰的話,忍不住撇了撇嘴。

    呵,華國的可麗餅……等吃完老子的煎餅,看你們還能說出這話不。

    郝賢將綠豆粉打好一遍,倒騰了一會兒鍋碗瓢盆,把其他甜面醬、蔥花,香菜等材料也全部準備好,然後又啟動研磨機,將綠豆粉二次打粉。

    他將已經研磨得很細的綠豆粉倒入大盆,然後又往里面倒了足量的面粉,以及少量五香粉去豆腥味,然後就倒水開始攪拌。

    想要做好吃的煎餅,好的面糊必不可少!

    對面的喬魯諾也一樣在為他的餅調面糊。

    他在面粉里打了雞蛋,沒有倒水攪拌,而是用牛奶代替水,之後又依次加入鹽和糖,以及用小火加熱融化後的少許黃油。

    兩個人面對著面站在工作台後,完全沒有抬頭看一眼自己對手的意思,都在專心致志地攪拌自己面前的面糊,仿佛畫家在為自己的畫作調色,眼里容不下絲毫紛擾。

    “看來兩位選手都已經進入狀態,準備好為我們呈現最高水平的美食了。”胖約翰覺得自己給郝賢以及喬魯諾留夠了鏡頭,便又再次開口,“他們的作品離完成還需要不少時間,為了讓諸位觀眾獲得更好的觀賽體驗,有請恬•甄小姐,她將再次為我們奏響美妙的音樂!”

    甄恬原本就沒有退下台,而是抱著小提琴站在邊上候場,此時早已將功琴弓搭在琴弦上,整個人氣質幡然變化,不再有弱柳扶風的感覺,反而像一棵挺拔的白楊樹。

    古文中所說的“可遠觀而不可褻玩”大概就是這種狀態吧。

    輕快的音樂響起,讓觀眾們從甄恬的氣質中解放出來,心情漸漸變得愉快,仿佛走在清晨的大街上,準備買份早點,美美地吃上一餐,迎接一天的開始。

    而一听到這音樂,郝賢原本專心致志的狀態就破功了。

    他忍不住抬頭瞥了一眼甄恬。

    嘖。

    彈琴的樣子看上去更瘦了。

    靠,胳膊那麼細,拉琴弓的幅度還那麼大,速度還那麼快,真不怕手折了啊?

    不行,哪怕賭上故鄉館的牌子,也必須給她手臂整粗一圈!

    脂肪的功能除了儲存能量,可還能保護身體的,長胖點才有安全感!

    郝賢蹙著眉重新低下頭,以比之前更加專注的狀態,投入進面糊的調和中。

    對面的喬魯諾還不知道,自己的對手因為音樂的力量被加了buff,他只是繼續認真地和自己的面。

    就這樣,街霸大賽決賽第一場在甄恬動听的音樂聲中開始了。

    兩名選手間絲毫沒有火藥味,咋一看甚至讓人覺得整個比賽充滿了和諧的藝術氣息。但其實,某人的心中正在醞釀風暴。

    “新的菜單已經出現,體重怎能停滯不前~”

    受到音樂的影響,郝賢情不自禁地開始哼歌。
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