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第四十三章 小除夕 大蒸菜

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作品:修正的人生 | 作者:凤三九


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    腊月二十九,被称为小除夕。www.biquge001.com水印广告测试水印广告测试

    在所有的年节中,腊月二十九这天是最忙的一天。

    这一天过年要用的所有的要蒸的东西都得要蒸好。

    春节期间,又正是农闲,农村人没事可干,一个大正月就在走亲戚了。平时不走动的,一年到头都不端碗的亲戚,趁着过年都要走动走动,来家里吃顿饭,联络联络感情,给长辈拜个年!

    农村的亲戚之间要互相拜年,春节待客,哪家都是不会大炒菜,大蒸菜的。

    只把所有的准备好的蒸菜拿出来重新蒸热,俗称“搭个汽”。

    大堂叔的丧事,使灵凤一家人忙个不停,腊月二十九上午,大叔入土为安了,所有的事就算忙完了。

    剩下的事就是人家自己去处理了。

    腊月二十八的时候,夏立勇已经抽空用老酵母把面发了,害怕天气冷,面会发不起来,还用一盆开水放在面盆下面,给面升温;面团上面盖个纱布,又在纱布上捂上棉被,给面团保温。

    二十九下午,揭开面盆,一看,天老爷还真是凑劲啊!

    面完全发开了。

    只见那面团膨胀起来,顶起了棉被,原来平平的一坨面,放在盆子里,现在高出了盆子许多。

    面团鼓胀炸裂开来,可不是发得太好了吗!

    夏立勇开始和面。

    夏立勇做事,那个架势拉得很开,谱也摆得很足,需要什么,喊一声,立马要有人递到手里。

    和面时,需要水,喊一声:“水!”

    秦继英立马就热水混合冷水,变成温水,递了过去!

    面觉得少了,需要撒点面,夏立勇又喊一声:“面!”

    秦继英马上站起来,颠颠地到面缸舀了面,递了过去!

    秦继英笑着对婆婆说:“你看他啊!做不得一点事,做起事来,就跟大师傅似的,一人做事啊,还得三人来服侍!”

    夏立勇把面团使劲朝面板上“啪”地一甩:“那你来!”

    秦继英撇撇嘴,说:“你也别激将我!我没有力气!我晓得,你力气大!算你有本事!”

    夏立勇撇过脸去,得意的笑了!

    夏母看他们斗嘴,就笑了笑。

    秦继英和夏母开始包包子。

    秦继英的包子包得很漂亮,那包子交口的地方,很薄,交口很紧,大小一致,连那褶皱的纹路都是一模一样的,像是摆出来卖的商品包子,属于江南婉约派的。

    夏母的包子那是豪放派的,个子大,馅多,吃一个算一个,两个就管饱了!

    灵凤包包子的技术不好,在捏口的时候,面少了,总是捏不好,馅会漏出来;面多了,在捏口处又是一坨厚厚的面疙瘩。

    夏灵敏说,夏灵凤包的包子像猪脚。

    灵凤深受打击,看来自己是没有这方面的天赋了!

    算了,就不凑什么热闹了,免得越帮越忙。

    她还得赶紧把毛衣完成呢。

    夏灵敏总算是将毛衣完成了最后一针。

    收针后,就迫不及待地穿了起来,然后扭着身子,在整个屋子里从这间走到那间,又从那间晃过去这间。

    夏母被一团红晃得眼花,嗔怪地说:“你冷不冷啊,在这里晃来晃去?”

    秦继英笑着说:“这哪会冷啊?新毛衣上有火呢!”

    正说着,夏灵敏发出响亮的一声:“啊嚏!”

    夏母就恼火了!“快过年了!你在这瞎得瑟什么!一会儿就要感冒!快去穿棉袄!”

    夏灵敏赶紧跑去穿棉衣了!

    包子蒸好了的时候,夏母端了一盘,递给灵凤和灵敏,灵凤拿起一个包子,是白菜馅的,里面夹有板油渣,咬了一口,油滋滋冒出来,“哇!香啊!”

    前世,灵凤吃包子很少吃肉包,一来是怕长胖,二来是,外面卖的肉包子,都是用槽头肉剁碎了做成的(槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,一头二百来斤的猪,槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结(腺),食之对人体无益而有害)。听人们传的很邪乎,说包子店啊,还有用死猪肉,死老鼠肉做的肉包子。反正肉剁碎了,也看不到材质是怎么样。

    但是,今天吃的这个肉包子馅,是用自家的猪身上的好肉剁碎的,无污染,无激素,那是放心肉,所以吃起来是那么的香!

    现在灵凤是一滴也不怕自己会长胖的!

    还没到发胖的时候呢!

    何况,又不是天天有肉吃!

    蒸完包子开始蒸馒头,蒸馒头,每次一蒸出来,母亲就端来了。还说,就热的吃,就热乎吃。

    灵凤总共吃了三个包子,看到馒头,再也吃不下了,连说:“不吃了,不吃了!再吃长胖了!”

    母亲嗔怪道:“哪里胖了?你都瘦得一把骨头了!长身体,多吃点!”

    说怕长胖了,是灵凤前世的口头语,没想到今天随口就说了出来。因为灵凤现在还没80斤呢!灵凤瘦得小脸尖尖的,哪有一点胖啊。

    夏灵敏从小就是个小胖子。所以灵凤叫她“胖二”“二胖子”。

    骂人的时候,就叫“胖猪”

    夏灵敏很不服气,别看那时夏灵凤看起来瘦,吃起来比自己吃得还多呢!

    有时候夏灵敏已经放下碗了,夏灵凤还在喝汤呢!

    有时候,夏灵敏嫉妒地骂道:“好吃不胖,瘦得像干秸棒!”

    灵凤那时倒是很得意:“呵呵!呕死你!气死你!放个屁臭死你!”

    这时夏灵敏听灵凤说怕长胖了,斜斜眼,撇撇嘴,哼了一句。

    心想:人家说胖,你也在说胖,把你脸打肿了,你才胖得起来!

    这边在说着胖瘦,那边仍在不停地蒸菜。

    包子和馒头蒸好了,开始蒸肉了。

    要把正月里待客的蒸肉全部备好。

    蒸肥肉八碗,瘦肉八碗,骨头八碗,红薯八碗,藕八碗。

    先把面加上作料炒熟,然后再拌上肉,放在土乌碗蒸,蒸得肉烂糊糊的,然后端起来,放在篮子里,吊起来。

    等要吃的时候,再放在锅里重新蒸热,“搭个汽就吃”。

    正月里,客多,并且来的时间还不能统一。

    客人不管啥时来,随时就可以凑成一桌菜,主人一点也不会着急!蒸肉下面当然还要垫红薯或者藕。

    灵凤最喜欢吃的就是下面的垫菜,那红薯和藕。

    到了晚上快十二点,全部要蒸的东西终于都蒸好了。

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