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第二零九章 面粉的差异

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作品:从漫威开始破坏 | 作者:萌布欧


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    <div class="adread"><script>show_read();</script></div>    力的作用是相互的,只要还有一只手是完好的,凭着这份感觉,另一只手完全可以用机械代替,无非是最后拉出的面没有原来的那么好了,拉拉面的速度没有原来的那么快了,可是如果两只手都废了,那么除非他也拥有王铮这种超级恢复能力,或者他配上能够随他的心意灵活运动的机械手,否则一辈子就与拉面无缘了。www.biquge001.com¤,而这种灵活的机械手,目前为止只有弗朗西斯家族有,连托尼的住手人工智能贾维斯,也做不到这些,而且还经常出错。

    其实按照王铮原本的打算,废掉斯帕德一只手就够了,毕竟斯帕德一个小毛孩,还算不上是王铮的敌人,可是坏就坏在罗德上校的话。王铮很小的时候就被父母抛弃了,为了能够在这个残酷的社会上求生,王铮受尽了欺辱。在被欺辱的时候,从来就没有人因为王铮是个孩子而放他一马,手段反而更加恶劣了。不过,王铮并没有记恨这些人,除了因为这些人已经全都不得好死之外,还因为他们让王铮明白了,哪怕你是个孩子,你也要为自己的行为负责,王铮被欺辱并不是无理由的,而斯帕德被王铮废掉,也不是无理由的。

    “没问题!先生!”罗德上校先是一愣,然后立刻反应过来,向王铮敬了一个标准的军礼。王铮的话,让罗德上校在后怕的同时也感觉到很是欣喜。

    罗德上校没有想到,王铮的洞察力竟然如此惊人,他第一次在王铮面前说谎。就被当场揭穿了。还好的是。王铮并不是那种心机深沉的人,有了不满立刻就说了出来。什么样的上司最可怕?脾气暴躁乃至于恶劣的上司其实并不可怕,因为他们的感情往往是外泄的,可以被察觉从而应对的,最可怕的是那些心机深沉的上司,因为你不知道上司对你的态度到底是怎么样的,你也不知道你会不会在不知不觉中被卖了。从王铮的话分析,王铮明显属于那种蛮横霸道并且不喜欢弯弯角角的类型。而这种类型的上司,毫无疑问最合身为军人的罗德上校的口味了。

    “王,不要再这样了,我们还要吃面呢。”直到这时,旺达才开口说道。

    旺达很了解王铮的性格,王铮正在火头上的时候,她绝对不会去阻挡王铮的发泄,因为此时王铮往往是六亲不认的。虽然王铮的行为总是很扯淡,但是在王铮的内心中却有一把尺子,他知道什么能做。什么不能做,只是这把尺子的刻度很是奇葩。它是随着王铮的心情而不断发生变化的。正是因为知道这些,旺达才会在王铮发泄完不满之后,才对王铮进行劝道。而不是像罗德上校那样,直接往枪口上撞。

    “既然这个白痴没用了,还是由你们来做拉面吧。你们不用再证明了,我相信你们的能力。”王铮对着四名站在一边的拉面师傅道。

    刚才王铮废掉斯帕德的时候,除了斯帕德的师傅说了一句话之外,其他的几人都是吭都没吭一声,由此可见,斯帕德与这几个人的关系有多么冷淡,同时也可以知道,斯帕德的性格到底有多么恶劣了,所以,他落到今天这种地步并不是偶然,就算今天王铮不收拾他,他迟早也有一天会得罪他绝对得罪不起的人,然后落到同样的下场。

    至于王铮所说的相信他们的话,仅仅是说说罢了,在没有见识过之前,王铮绝对不会相信他们,就算见识到了,王铮也会持怀疑的态度。王铮的话,仅仅是为了安慰这些人,让他们不要因为王铮刚才的血腥手段,而怀有畏惧和紧张的心理,从而做不出好的拉面。可以预见,如果这几个人最后并不能做出让王铮满意的拉面的话,恐怕王铮立刻就会推翻自己的话,并且当场翻脸。

    “没问题,还请王先生稍等,毕竟做拉面不是一蹴而就的,尤其是想要做出好的拉面的情况下。”拉面师傅道。

    说着,拉面师傅将桌子上的两袋面粉拎走,放在了十几袋面粉中央,然后将所有的麻袋都打开,并且按顺序排成了一排。王铮之所以知道这些麻袋是按照顺序排列的,是因为这些麻袋上都各自标有一个数字,从7%到15%不等,同时王铮还发现了一个特点,那就是标的数字越高的麻袋,其表面的面粉的颜色就会越深。虽然这些面粉的颜色相差幅度非常小,尤其是相邻的两袋之间,几乎没有什么差别,但是依旧被王铮察觉轻易到了。

    “王,这些面粉的颜色好像不一样,光滑程度也是。”跟王铮一样,拥有超级视力的旺达也发现了这个问题。

    旺达的能力,让她能够过任何想要的生活,吃饭的时候,找一个高档的饭店就行了,所以,旺达能够认出这些东西是面粉,而不是石灰之类的,已经很了不起了。至于面粉的颜色,按照旺达的了解,应该都是白的才对,可是让旺达很是疑惑的是,这些面粉虽然大体上都是白色的,但是白的程度却有些不同。袋子上标的数字大的,其内部的面粉的颜色会深一些,而数字小的则浅一些。另外,如果仔细观察这些面粉的话,就会发现,这些面粉的光泽度也是不一样的,而且同样随着标的数字的变化而规律变化,数字高的,面粉看起来似乎更加细腻,并且不易成团,数字小的则相反。

    “面粉也是有种类的,做拉面需要高筋面粉,袋子上标的数字,应该是面粉的含筋量。”王铮不懂装懂道。

    对于拉面,王铮只会吃,对于拉面的材料,其实王铮根本就不懂,或者说,懂的并不多,毕竟王铮是机械专业毕业的。但是,王铮却懂一点,那就是在做一些对弹性的性能要求较高的食物,比如面包或者酥饼时,需要高筋面粉。拉面毫无疑问对于面的弹性要求很高,否则在拉的时候,面条直接就扯断了。至于面粉袋子上的数字,如果王铮没有推断错的话,应该就是含筋量了,高筋面粉嘛,当然是筋高了。至于这个“筋”到底是什么东西,王铮暂时没有任何头绪。

    “呵呵,王先生学识真实渊博啊,这些面粉大部分是高筋面粉。不过有一点王先生却错了,高筋面粉高的不是筋,而是蛋白质的含量,筋是在和面和醒面过程中,由蛋白质等物质形成的。”拉面师傅听到王铮在那里肆意地胡扯,犹豫了一下,还是没有忍住,因为王铮这种在行家面前卖弄错误的知识的行为,确实让人有一种淡淡的忧伤。

    准确的说,蛋白质含量低于8.5%的面粉,是低筋面粉,9.5%—12%的面粉是中筋面粉,12%—13.5%的面粉是高筋面粉,至于大于13.5%的则是特高筋面粉。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质,而最重要的营养物质就是蛋白质,淀粉只是起到给人体供能的作用。市场上的很多面食,用的是脱去了大部分蛋白质的面粉(估计泡面就是这样,仅仅是估计,没有任何其他的意思),这种面粉虽然吃了不会饿,但是却没有什么营养价值。

    “我说为什么龙须面能够拉那么长那么细都不断,原来是含有大量的蛋白质,这跟蜘蛛丝是一个原理。”听了拉面师傅的解释,王铮不由点点头道。

    虽然拉面师傅没有解释面粉中的蛋白质到底是那些种类,以及哪一种起主要作用,但是王铮却知道,十有八(九)是胶原蛋白了。面粉中的蛋白质吸水之后形成面筋,面筋具有很强的弹性,这就使得拉面可以拉很长而不会断,也会使拉面很有劲道,当然,具体的过程肯定没有这么简单,原理严格来说也不是这样的,王铮只是用最简单的化学知识在分析。

    “做拉面,第一步是选面,这一步至关重要,是后续一切行为的基础。”看到王铮有兴趣,拉面师傅自然不会扫王铮的兴,所以一边忙活着,一般耐心得给王铮解释。

    其实,民间的技艺往往是不外传的,只传后代或者内门弟子,但是这指的是中国人,毕竟中国古代可没有专利法,能够对技艺所有人的权益进行保护,而且技艺不外传,也可以让自己的后代拥有一门生活的技能。现代的中国虽然还有这种现象,但是已经没有原来那么普遍了。拉面师傅并不是中国人,所以并不会对自己的技艺太过藏私,当然,这也与王铮的身份非常高,并不会对他的技艺太过感兴趣有关,否则拉面师傅绝对没有这么好说话。

    “有什么讲究?难道不是蛋白质的含量越多越好吗?”王铮有些不解地问道。

    王铮之所以会有此问,是因为拉面师傅并没有直接用标的数字最大的那袋特高筋面粉,而是先从多个标的数字较低的袋子中各取了一点面粉混合,然后才混入了一定量的特高筋面粉。(未完待续。。)

    ps:差点就断更了,还好专门上线查看了一下。抱歉哈,书友们。

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