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傳統的功夫菜烹制，這在嘉祿也是難得一見的機會，在毛偉默許之下，其他廚師也紛紛放下手里的活，自發走近秦風這邊，開始集體觀摩。
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秦風憨憨一笑，道︰“其實這道紅燒河鰻真沒什麼訣竅，倒是讓你見笑了。”
說是沒什麼訣竅，表面看來，也好像的確如此，為了保持魚皮的完整，秦風甚至都不起油鍋，鰻魚在開水里過一遍飛水去生之後，就是涼水沖激，以使魚肉保持緊致。
炒鍋里加水，河鰻入鍋之後，加老抽，白砂糖，大塊的蒜瓣，大片的生姜，扔進鍋里，加料酒。鍋里的水煮沸之後，又不停地加水，加到了半個鍋子那麼滿，後加入的水再這麼一煮沸，肉眼看去，只看見滿鍋子紅紅的湯湯水水，根本就看不見鰻段去哪兒了。
秦風打了個手勢，說道︰“功夫菜的工夫，就耗在這上面了。”所謂功夫菜，就這麼等啊等啊，中間無所事事，還不能分神，難怪現在的年輕廚師都不願把時間無謂地浪費在這上面。據秦風所知，魔都老城隍廟的老飯店，當年一道本幫傳統名菜紅燒 魚，愣是沒有大師傅願意上手，後來還是東渡泥轟謀生的老宗師回歸，听聞老飯店已無紅燒 魚，痛心疾首之下親自示範，這道傳統本幫名菜才得以繼續流傳。
岳語夏笑笑，表示她認同秦風的說法，其實，不說別人，就說她自己，愛好美食的同時，又極其反感立灶台之事，應該說，在岳家，廚藝方面最沒有出息的，可能就是她了。
隨著時間的流逝，湯汁在慢慢地收緊，這時候，肉眼已經能夠看見鰻段浮出水面。[] 秦風的炒勺不緊不慢地在鍋里舀著湯汁漫澆其上，偶爾把鍋里的鰻魚段翻個兒，以防止炒鍋底部的鰻魚煮糊了。
時間繼續推移，秦風已經沒空與岳語夏交流、以及其他人交流，他的注意力已經完全集中于炒鍋之中，每隔一小會，他的炒勺就會來來回回給鰻魚翻身，順便以炒勺感應河鰻的火候到底到了哪一步。
“收汁已差不多，快要勾芡了吧？”毛穎在旁邊問道。
岳語夏點點頭，說道︰“紅燒河鰻除了火候就是勾芡最重要了，傳統的勾芡多用于旺火速成，利用水澱粉遇熱成糊狀的特性，使混合有各種調味料的汁液濃稠並附于食材表面……但是，紅燒河鰻的勾芡，還有一個與魚皮並重的功能，讓魚皮更滑嫩、更有光澤……”說到這里，岳語夏忽地醒悟過來，毛穎可是從學廚開始就被稱之為天才的少女，遂自嘲道︰“我也就是紙上談兵，廚師長才是真正的行家里手。”
毛穎忙自謙道︰“哪里哪里，我學到的都只是皮毛，岳小姐才是名門嫡傳，‘子夏懸鶉’私房菜館我有幸品嘗過一次，至今難以忘懷，假以時日，岳小姐成就不可限量……”
子夏懸鶉是岳語夏閑來所開的私房菜館，菜館的所有活計都是她一個人打理，因為只是玩票性質，所以，菜館有“三不開”的說法︰其一，縫一三五不開；其二，縫二四六不開；其三，縫姑奶奶有事不開。這麼一算的話，一年到頭五十二個星期，私房菜館開張的日子就屈指可數了，不過，人家是有錢人，又不缺這點零花錢，愛來不來。
“我那是鬧著玩的。”對于自己的私房菜館，岳語夏不願意深談，話題也就到此為止了。
說著話，秦風這邊手上的炒勺忽然一頓，緊接著馬上把炒勺伸入水澱粉容器，使勁攪拌之後舀出澱粉水，均勻撒入炒鍋，開始給這道紅燒河鰻勾芡。
澱粉固定在一個地方，遇猛火很容易被烤焦，而炒勺在鍋里攪拌過多，又容易破壞河鰻魚皮，所以，秦風顛鍋的頻率明顯勤于其他菜式，顛了一會兒，炒鍋加入熟油，又是好一通猛顛，然後才裝盤，並撒上蔥花。
“好香……”毛穎輕皺鼻翼，輕聲贊道。
“是很香，不過，香並不是這道菜最主要的賣點。”岳語夏則在一邊打擊道。
“是啊……”紅燒河鰻雖然做好了，可是，秦風卻沒有半點如釋重負之情，反而看起來心事更重了。
“十幾分鐘做一道菜，這效率……”毛偉連連搖頭，同時更堅定了以後菜單上一定要劃去這道菜，你看清蒸多省事，盤好形狀裝盤，往蒸櫃里一塞了事，哪有那麼多講究，外形還更好看。
“好了，接下來你就等候我和老先生對你的裁決吧。”岳語夏一臉的輕松，這也是她更願意成為美食家、而不是大廚的根本性原因，吃，誰不會，而做菜，那可是永無止境的追求，舍易求難？腦子有病了……
秦風遲疑了一會兒，問道︰“我可不可以一塊兒去老先生那兒？”
“你確定沒說話？”岳語夏忽而臉色轉冷，語氣也冷冰冰地問道。
“不會這麼小心眼吧？”
“我就是這麼小心眼，怎麼著吧……”
“神經……”
考慮到他曾經拒絕過岳語夏的相邀，而現在卻自動送上門去，對岳語夏的打擊好像是太大了點。于是，秦風決定還是給她留點面子，也就不再強求一定要和老先生見面。
岳語夏自覺扳回一城，很有成就感地哼了一聲，一甩頭，秀發舞動，發梢差點飛到秦風臉上。
“小人得志……鞋跟這麼高，小心走路摔跤摔壞腦子……”秦風沒好氣說道。
“姑奶奶高興，你咬我啊……”岳語夏本來是很擅長拌嘴的，不過，這句話一說，頓時想起了秦風不是沒“咬”過她，而且，嚴格來說，是她逼他“咬”的，這麼一來，氣勢一下子蔫了下去，遂狠狠瞪了秦風一眼，趕緊跟著毛偉去大堂湊熱鬧。
嘉祿天海店的底樓大堂，時間已經過了晚高峰的點兒，但是，這里依舊人頭攢動氣氛熱烈，由于店長推薦菜已經脫銷，大部分留下來的食客，小酌的同時，倒是都有打算明日早點來，以免又過了有限的東坡肉。
忽然間，大堂的氣氛為之一肅，只見經理毛偉端著一盤紅燒河鰻，身後跟著一位絕色佳麗，二人一前一後，正對著餐廳一角獨坐的老先生款款而去。
“有情況……”
不止一個人心里這麼想著，幾乎所有的人，都把注意力落在了那位老先生身上。
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