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第483章 突破
经过一天的休息和讨论，秦准最终决定放弃做早餐店师傅这种刷基础熟练度的方式，转而专心制作各类面果儿，回归点心师傅。
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这一重大决策的结果就是，知味居的熟客们失去了便宜量大管饱的白面馒头、菜包、肉包、花卷、烧麦、肠粉等诸多早点，但是可以在任何时间随机掉落，价格昂贵且量少，除了苹果面果儿之外发挥都极其不稳定的各色面果儿。
成为点心师傅就意味着作息也要改，早餐店师傅可以凌晨4点上班，点心师傅凌晨4点上班就有点太勤奋了。早上6点买馒头听起来很合理，但是早上6点买售价高达三位数的各色面果儿听起来就有点离谱。
当然其实如果秦淮非要早上4点上班做面果儿的话，也可以。苦一苦知味居的食客嘛，肯定有食客愿意大清早起来抢面果儿的，但是周师傅不可以。
周师傅是真起不来。
作为点心师傅，周师傅最后的倔强就是不想在早上7点之前上班。
如果能8点上班更好。
秦淮自己做面果儿，就只能做苹果面果儿，想要做别的面果儿必须有周师傅的指导或者监督。
为了更好的教学，周师傅上午的会都不去苏老板办公室开了，直接把苏老板叫到厨房来。反正这片区域只有秦淮和赵诚安，为了防止赵诚安聊天聊得过于放飞自我，周师傅至今没把两人调回去，不和周燕还有王嘉一在同一个地方。
苏老板倒是不介意在厨房里开会，虽然他和周师傅讨论的是堪称绝密的点心配方，但这不是还没讨论出来嘛。所有的配方在没讨论出来之前都啥也不是，苏老板也不怕秦淮偷听，开工厂和开餐馆不是一个性质的事情，光有方子，不懂经营、供货和出货工厂也不一定能开好。
苏老板甚至希望秦淮能在做面果儿之余花点心思偷听一下，顺便提点有用的建议，多张嘴多份力量。
至于赵诚安，他就不指望了，赵诚安自己的问题还没解决呢。
安悠悠那边，由于秦淮改了作息她也不用每天早上3点来上班，秦淮建议她休息一天调整一下作息。
安悠悠采纳了秦淮的建议今天休息，明天照常上班。工作内容和之前差不多，上午和中午来秦淮这边看赵诚安做点心，下午回自己的工位在谭维安的指导下做点心。
每天有这么多亲传弟子一对一教学，安悠悠这待遇在知味居里也算是头一份了。
顺带一提，苏老板在听说秦淮不做早餐要改做面果儿过后大惊，在收到秦淮发来的工作内容变动的微信消息之后，直接一个电话打给秦准，关切的询问他是不是被外面传的风言风语所影响。
秦淮当时都听懵了，问苏老板什么风言风语，他怎么不知道谭维安传新版本了。他所听到的版本还停留在自己要扶持安悠悠当云中食堂的接班人，以方便自己更好地在杭城这边开展业务，建社区食堂和知味居对打。
苏老板说是知味居想要成为全国第一早餐店的谣言，当即表示自己完全没有这个心思，只想守护知味居第一白案酒楼的地位，第一早餐店的位置还是要留给秦淮的云中食堂的。
秦淮问苏老板是不是谭维安又出新版本了。
苏老板说是。
然后秦淮就把冰箱里一不小心放得时间有点久，在变质边缘徘徊，完全可以扔进垃圾桶的火龙果全都塞给了谭维安，热情地邀请他多吃点，顺便在谭维安来之前把所有奶酪棒都藏起来，告诉谭维安奶酪棒下午被赵诚安吃完了。
这些做面果儿前的小插曲就说到这里，让我们把目光投向面果儿的主战场知味居后厨。
苏老板搬了一张自己的专属小板凳，坐在秦淮边上，手上捧着平板，还拿着电子笔，对着平板戳戳戳，时不时皱眉。
「如果是流水线生产的话，保质期就不能太短。但是为了点心的口味，又不能添加太多的食品添加剂，只能加重油糖盐的比重，可这样做出来的点心又会大失风味。怪不得之前在街边买到的点心只能买到那种低端款的，这别说中高端，就是中低端的配方也很难弄出啊。」苏老板恨不得把头埋进平板里，和表格里的配方拼了。
「这个话我已经听了两个星期了，能不能说点新的？每天都反反复复念叨这几句，能念叨出结果吗？你以为平板是神灯对着平板许愿吗？就算是许愿也该提要求而不是诉苦吧，就算平板里有平板神，听你天天这反反复复絮絮叨叨的抱怨也该听吐了，不想出来。」周师傅无情吐槽，连一个多余的眼神都没扔给苏老板，一直盯着秦淮的手上动作，顺便用眼角的余光扫射赵诚安。
「对这个橘子面果儿的果肉就做得比刚才要好一点，面果儿重在细节，细节做得越到位，面果儿就越栩栩如生。你不能因为橘子面果儿的果肉包在里面，客人掰开的时候可能会把面果儿掰变形粗心大意不加以重视，你要考虑的是当客人在吃你的面果儿的时候，掰开后发现里面的果肉也做得十分精细，甚至能看到上面的纹理会感到惊喜。「
「而且你发现没有？你刚才那一批橘子面果儿失败，就是因为果肉的面没有揉对。面果儿因为需要塑形大部分的面都会揉得稍微硬一些，但是果肉是包进去的，包可以让它变得很讨巧，你应该把更多的重点放在口感和如何让它里面的馅料吃起来更有橘子味，而不是一味的为了造型牺牲口感。」
「这些东西看起来是技巧，但更多的是意识，是你在面果儿上对这款面果的理解。面果儿是一个类别，但是细分起来每种面果儿都是不一样的，它们的造型不同，味道不同，结构不同，理念和制作方法侧重点也都有所不同。」
「我做了这么多年船点，一直都坚持认为面果儿是船点中难度最高的点心。它的难不在于技巧，也不在于所谓的厨师对点心的审美，而是理念。」
「好的厨师的面果儿的方子都是自己的，你可以从别人的方子那里学到他们的点心，但是学不到他的理念。面果儿是最能展现厨师技巧、理念和特点的点心，当然你现在要做的是学我的方子，但是我希望你不仅仅是学我的方子。」
「老三，干嘛呢你，手装模作样的按在面团上表演课是吧？刚才出了问题我没说你，你就觉得自己逃过一劫了是吧？你看看你做的是什么玩意儿，都多少天了，还犯这种毛病，你去趟北平吃芬园，吃得把脑子和手艺都丢在芬园没带回来了是吧？」
「要不是看你这么大了，我真想像你小时候学艺那样直接竹竿抽你，你这毛病能不能改好？是不是说和骂已经没有用了，非得拿竹竿抽？」
见自家师父即将从骂人进化成揍人，赵诚安吓得连忙开始认真揉面。别的不说，以周师傅的身板和武力值，他真要揍赵诚安，赵诚安也打不过。
周师傅在知味居里也算是战绩可查的。
周师傅恨铁不成钢地瞪了赵诚安一眼，把目光又转向秦淮，切换成和颜悦色的表情：「小秦，你不要被他影响，你做你的。想想我刚刚说的话，可以努力尝试，做不到也没关系，以你现在的水平做不到很正常，你这个面果儿啊——」
周师傅看了一眼边上已经蒸出来的一批丑的奇形怪状，各有千秋的面果儿，组织了一下语言：「现在也的确不能好高骛远。」
赵诚安：QaQ
师父，你双标的也太过分了！
秦淮那做出来的面果儿是好高骛远这4个字能形容的，明明应该是痴人说梦。那是面果儿吗，丑成那样，我要是做出那样的面果儿你早把这盘东西扣我头上了。
赵诚安只觉得自己昨天真是搬起石头砸了自己的脚。
他知道他师父对秦淮有滤镜，滤镜还挺深，但他没想到滤镜有这么深。
秦淮这做面果儿的水平他又不是不清楚，不能说是完全不会吧，也可以说是除了苹果面果儿之外一塌糊涂。
面果儿对厨师各方面的技能要求本来就很高，秦淮的基础面板没有堆到这个高度，且他除了苹果面果儿外也没有练过其它面果儿。教科书流的审美在面果儿上多少沾点水土不服，一个毫无基础且基础数值不达标的厨师，一上来就尝试这么多种类的面果儿，结果可想而知。
赵诚安鼓励秦淮选定面果儿开始刷熟练度，是抱着让秦淮给他分担火力的想法鼓励的。
反正周师傅骂一个也是骂，骂两个也是骂，如果周师傅把骂赵诚安的时间分一半，哪怕分1/3
到骂秦淮头上，赵诚安也得少挨点骂。
结果—
赵诚安非但没有少挨骂，还多挨了好几倍的骂。之前周师傅上午是基本不怎么来的，下午才来随机抽查，然后一对一指点秦淮，赵诚安是要等秦淮下班之后才会遭受他师父如雨点般袭来的骂声，具体是暴雨还是大暴雨得看赵诚安当天的情况而定。
现在好了，现在周师傅直接上午就驻扎在厨房了。
之前是一天只下一两个小时的雨，现在是全天有雨。
赵诚安很想仰头看天花板，这样心里的泪水才不会流出来，但他不能，因为这是严重的摸鱼行为，他要是敢这么干肯定会被他师父骂死。
赵诚安只能悄悄瞥一眼秦淮，看秦淮艰难且缓慢地制作橘子面果儿，看他依旧把橘子肉做得一塌糊涂。
但是确实比上一次好。
秦淮就算翻车，那也是次次不重样，从来不在同一个问题上反复跌倒，每次都有进步，每次都有突破，每次都有新问题。
和赵诚安这种盯着一个问题死磕，20天不带改的完全不是一个风格。
妈的，这就是天才吗？
这一刻，赵诚安才真正和谭维安共情了。
之前秦淮从未在知味居里挑战高难度点心，现在终于开启了他在黄记的模式。只有身临其境，站在秦淮边上，看他是如何正儿八经从零开始学做高难度点心的才能感受到这厮天赋有多可怕。
是那种倒吸一口凉气，感叹恐怖如斯的可怕。
妈的，知道你学东西快，但不知道你学东西这么快。都不说一天一个变化了，前期甚至可以做到一遍一个变化，这还是人吗？
赵诚安有点想点投降了。
服了，认栽了，真是偷鸡不成蚀把米，挨骂就挨骂吧，赵诚安已经可以预见自己在最后10天会被骂成什么鬼样子。
如果注定要接受的话，那就接受吧，让暴风雨来的更猛烈些！
赵诚安深吸一口气，眼睛一闭一睁，不再看秦淮盯着自己手上的面团奋力揉起来。
由于周师傅就在边上站着，赵诚安也不敢聊八卦，他和秦淮聊的那些八卦外人也听不得。嘴上不能说，赵诚安就只能在脑子里乱想。
他想到他还是陈生的时候，那时候他边上也有一个卷王，夏穆芮每天两眼一睁就是干活，一声不吭就是干活，活多的时候干活，活少的时候创造活也要干活。
不像他，能不干就不干，偷懒也没人管，有的时候偷懒偷得太过分了，陈师傅也只会温声呵斥几句，让他至少把自己该干的活干完。
想到这里，赵诚安心里居然还胜出了几分宽慰。夏穆芮当年努力成这样，进步得都没秦淮快，可见一味的努力没有用，有的人天生就是吃这碗饭的，秦淮这厮—
靠，他又努力又有天赋，夏穆芮活了这么多年，混进名厨录前十，秦淮要是也活到90，该不会混进名厨录前5吧？
真是想想牙都要咬碎。
不过点心师父要是能混进名厨录前五，那做出来的点心得多好吃。到时候秦淮开一家淮园，自己天天去吃，那日子——
嘿嘿嘿。
赵诚安越想越美，揉完了面，开始下一步。
周师傅略带满意的声音从赵诚安耳边传来：「不错，这次挺认真的，没犯那些该死的小错误，你不是会正常揉面吗？之前都在干什么？」
赵诚安：俟？
他恢复了？
他正常了？
前面七辈子的记忆终于没有再追他杀了？！
赵诚安狂喜，下意识看向秦淮，发现秦淮根本没关注他这边的重大突破，正在神色凝重地用面团裹住橘子肉，给外面的橘子皮塑形。
没有来的赵诚安想到了谭维安之前说的一个没人在意的小道八卦。
秦淮有的时候天赋高到仿佛都能从身上溢出来，要是他能有个盆在边上捡，把那溢出来的天赋捡起来塞到自己身上就好了。
赵诚安若有所思。
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