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第368章 蟹黃豬肉包 a級
秦淮在吃燒麥的時候順便把炒完的肉餡給裴行塞了一勺，問裴行味道如何。m.biquge85.com
「真的是太美味！」
裴行如是說道。
純粹的馬屁，沒有任何參考價值。
秦淮指出了幾點裴行在燒麥上依舊存在的老問題，習慣性地畫了個大餅，讓裴行再接再厲回去干活，爭取早日成為更優秀的點心師傅，然後繼續做包子。
餡料炒好了，只剩包。
在包包子之前，秦淮有一點點猶豫。
即使記憶里的許諾已經說得很清楚了，技術足夠的時候可以融合，技術不夠的時候不管也是一種特色，但秦淮心里其實一直有疑慮。
真的完全不管嗎？完全不管最後的包子成品是什麼樣的？石大膽說許諾第1次的包子特別好吃，他吃了很多，但石大膽那個時候對吃食的要求本就不高，尤其是主食。白面饅頭他也能吃二三十個，更不要說白面大肉包。
猶豫了兩分鐘，秦淮從廚房里走出來，找到坐在窗邊快樂玩手機的石大膽。
「老石，我想問你個問題。」秦淮說，掃了一眼石大膽的手機。
石大膽的手機沒有貼防窺屏，亮度也是開到最大的，一眼就能看到手機上的界面。
好像是買房界面。
他要買房子。
「你要買房？」秦淮有些異地問。
「小秦你要問的是這個？對啊，老羅不喜歡我住在他家，不如直接買套房，反正你們小區的房子也不算太貴。」
《不算太貴》。
財富自由的當康果然不一樣。
「我不是要問這個，我只是不小心看到了。」秦淮連忙解釋，「剛剛來的路上有一個問題我忘了問你，你應該吃過蠻多次許諾做的蟹黃肉包吧？」
石大膽點頭︰「那時候許諾還挺有錢的，他喜歡做點心許廠長也知道同時也不反對，
是吃過不少。」
「應該有160多個包子吧。」
瞧瞧石大膽的這個計算方式，正常人都是記得吃了多少次，只有他記得吃了多少個。
按照每次吃20多個包子來看，許諾至少做了6~7次蟹黃肉包。
「那這些包子的味道是沒有區別，還是越來越好吃，又或者後面的比第1次做的要好吃很多？」秦淮接著問。
石大膽都被秦淮這個問題問笑了，看秦淮的眼神變成了你該不會是被我傳染了不聰明吧，說︰「肯定是後面的好吃呀。」
「許諾最後一次做的蟹黃肉包特別好吃，說什麼他懂了。然後才做蟹黃魚包，蟹黃雞肉包，蟹黃鴨肉包，但是都沒有豬肉包好吃。」
「我覺得他應該是想自己研究雙蟹包的，但是他只大概听了一遍方子，自己有點研究不出來最後沒有辦法才買的。那個時候1000塊錢真的很貴，我一年的工資加獎金都不一定有那麼多，如果不是許諾真的自己研究不出來，他也不會願意花那麼多錢買方子。」
秦淮听懂了，回去接著做包子。
他就說，雖然他覺得記憶里的許諾話說的很有道理，但是總覺得哪里怪怪的。
許諾第1次做的餡料是a級的，不代表他最後的包子是a級的。秦淮相信那第一口餡料帶給石大膽的震撼，肯定比他後面吃的包子帶來的震撼要大。
不然只不過是一小段時間的差距，為什麼這個記憶沒有看到包子出鍋，石大膽吃到成品。
最後的菜譜是包子餡而不是包子，雖然這個包子餡看上去可以做很多點心，可實際上它就是一個包子餡，它無論是包進燒麥還是湯圓里肯定是水土不服的。
當然，如果是這個游戲系統刻意要整秦淮那另當別論。
因此秦淮即使在記憶里就贊同許諾的觀點，並且肯定許諾的廚藝和他那比廚藝更優秀的理念，但是依舊對這個做法心存疑慮。
他的直覺告訴他這個做法始終差一點，不是最好的。
一定有更好的。
因為他沒有在記憶里看到餡料之後的步驟。
也沒有看到最後成品的反饋。
秦淮回到廚藝台前，盯著餡料開始思考。思考了一會兒，他又拿起勺留了一勺餡料接著吃。
剛出鍋的炒菜可以掩蓋菜品本身的很多缺點。
都說菜要趁熱吃，因為每個人都知道趁熱吃是最好的時候，是最好的味道，最香，最酥脆，最鮮美，最入味。
當這個最好的時機過去之後，很多原本存在但是可以忽略，甚至不存在，只是單純的因為溫度降下來了，所以出現的新缺點就會浮現出來。
秦淮就是要嘗嘗這些缺點。
他想知道在這個基于許諾理論基礎的方子里，這些冷卻之後浮現出來的缺點，包進包子里，經過蒸制二次加工後，是否能夠變成包子餡的優點。
秦淮嘗了一勺。
兩勺。
三勺。
他知道他有一根好舌頭，尤其是在調餡升到大師級之後，大師級調餡和他的好舌頭相輔相成，讓他很多時候能一口就吃出菜品的缺點和優點，知道精髓，找到問題所在。
秦淮嘗到了很多問題，以他現在的紅案水平，炒這種肉餡肯定是有很多問題的。
這些都不是他想找到的問題，他需要那種能夠讓他靈光一閃，眼前一亮，一轉局勢的問題。
那種在平靜的湖面丟下一顆石子，泛起層層漣漪，一直從湖心泛到湖邊，打破了原本的平衡但是讓人覺得賞心悅目的問題。
碧藍的天空中一架飛機飛過留下一道白色的痕跡，抬頭就能看見很明顯，但是又能和天空融為一體，既是突兀的存在，也是天空的點綴的問題。
秦淮知道這個問題很難找，但是他相信自己能找到。
因為曾經的許諾一定找到了，他做了那麼多次蟹黃豬肉包，最後一次成功到讓他開始嘗試其他的蟹黃肉餡認可雙蟹包理論，說明一定有這樣的問題。
秦淮一勺又一勺，不停地吃。
原本回到廚藝台前，已經認真開始工作，正在揉面的裴行不由自主地又朝秦淮那邊看去，露出比之前還要疑惑的神情，很是不解地問李華︰「秦淮還沒吃飽嗎？」
「他早上是不是沒吃飯？」
「可是剛剛我做的燒麥他只吃了一個呀，是不好吃不喜歡嗎？我今天的燒麥這麼有問題？可是我現在的燒麥比之前強很多呀。」
李華不語，只是盯著不遠處的蒸鍋陷入沉思，在心里默默掐算時間。
他的蒸餃還有三分鐘出鍋。
出鍋後放涼兩分鐘，大概5分鐘就可以端去給秦淮吃。
李華知道，秦淮偶爾也愛吃點蒸餃。因為有一次秦淮。去醫院給屈靜送東西，在醫院附近的沙縣小吃里吃了一籠蒸餃，被正好去醫院檢查的雲中小區的大爺大媽們看到了，拍了下來。
後面還有不少雲中食堂大爺大媽們去那家沙縣小吃打卡同款蒸餃，想知道到底有多好吃，後面發現一般。于是便傳出，小秦師傅偶爾也愛吃點蒸餃的傳說。
偶爾也愛吃點蒸餃的小秦師傅還在品嘗肉餡。
原本坐在窗邊的石大膽已經看完了房，換了個座位，換到了窗口附近能透過透明窗口看到廚藝台前的秦淮的位置。
這個位置原本是有人的，只不過那位大爺回家拿東西了，石大膽不知道就一屁股坐下去和別的大爺大媽們拼桌。大爺大媽們看秦淮剛剛跟石大膽說話，知道這是秦淮的朋友，
有意套近乎問問情況，就做主把這個位置讓給石大膽了。
套話的是錢大爺。
面對錢大爺的套話石大膽幾乎是知無不言，當然，言的是對外的版本。
得知石大膽是陳惠紅的朋友，同時也會給秦淮供貨，錢大爺頓時熱情了很多，向石大膽介紹起雲中食堂點心必吃榜。
除秦淮之外還有哪些師傅的哪些點心值得打卡，每天如何搶購小秦師傅的點心才是最優吃法，中午四喜湯團和什麼搭配最佳。
完全把石大膽當自己人。
雲中食堂的大爺大媽們面對可能存在的關系戶就是這麼熱情。
石大膽只是點頭听著，對這些攻略並不是很在意，見秦淮一直在吃肉餡多嘴問了一句「小秦師傅這是餓了嗎？」
錢大爺看了一眼，不是很確定︰「不知道矣，可能是餓了也有可能是在嘗味道，小秦師傅有的時候會嘗味道，但是一般都是嘗幾口不會這麼吃。」
「不過最近小秦師傅做他那個包子確實不太順利，我看他總是滿臉嚴肅有些愁眉苦臉的，每天做的量也不大。要是順利的話，小秦師傅做的量可大了。」
石大膽恍然大悟，點點頭。
廚房里，秦淮覺得他有點快吃飽了。
怎麼說呢，他雖然有一根好舌頭，但這根舌頭好像也沒有那麼有用。
他找不到他想要的漣，也畫不出天空那一抹白痕。
他有點想自言自語。
說一些暗示游戲系統的胡話。
比如︰
哎呀，這個許諾的記憶怎麼沒有看完呀？都給包子餡了，能不能再觸發一個任務讓我知道完整的包子是怎麼做的呀？
他這麼想也這麼做了，然後根本就沒有用。
秦淮覺得他約麼是瘋了。
餡都快涼了，涼了的蟹黃炒肉一點都不好吃，蟹黃這種食物就不能涼著吃。
秦淮非常緩慢地咀嚼著嘴里已經半涼的肉餡，實在是快飽了一口都不想多吃，只能多咀嚼一會希望能咀嚼出點東西。
可能是吃多了，秦淮覺得有點干巴，即使這個肉餡最後勾了芡現在吃起來還是有點干的。
秦淮有點想喝水，但是他怕兩口水下去自己就要撐得打了。
要是能打兩個蛋進去再..•
談，打兩個蛋進去。
秦淮好像看到了他要找的漣漪。
沒有任何猶豫，吞咽下已經不知道咀嚼了多久的肉餡，秦淮動了起來。
吃了這麼久，這個肉餡哪里有問題哪里需要改善，秦淮早就一清二楚。
他開始打蛋。
重新調餡。
包子皮。
包包子。
秦淮沒有包太多包子，也包不了太多，他一共就炒了一小鍋肉餡還被他吃掉了一半，
想包多也沒有材料，完全是巧婦難為無米之炊。
秦淮一共包了28個包子。
上鍋蒸制。
秦淮守在蒸籠邊，等待包子出鍋，順便投給離他最近的知味居學徒一個秦師傅現在想喝茶的眼神。
學徒頓時聞弦歌而知雅意，當即停下手中的動作去給秦淮倒茶。
秦師傅終于喝上了他從很早以前就想喝，但是怕自己喝撐不敢喝的茶。
李華看準時機，端著溫度適宜的蒸餃上前，張口說道︰「秦師傅，您現在有沒有興趣吃一點•..」
「隔。」秦淮本來不想打嗝的，但是看到蒸餃沒忍住打了一個隔。
李華︰—
秦淮不好意思地笑笑︰「現在有點撐，試吃不了，明天吧。」
李華點點頭，端著蒸餃離開。
秦淮繼續守包子，等到包子即將出鍋的時候，秦淮去外面把石大膽叫進廚房。
這種試吃在外面吃不方便，還是在廚房里吃比較適合。
錢大爺見石大膽居然能進廚房里吃，都驚呆了，臉上寫滿了︰還說你和小秦師傅不熟，你分明是個超級關系戶！
老弟，啥也不說了，等下能分兄弟一個嗎？
石大膽跟看秦淮進廚房，有些好奇地打量了一下後廚。很顯然，在不當餐館老板之後石大膽就沒怎麼進過後廚了，他當初還在開餐館的時候，餐館的後廚應該還沒有這麼現代化。
秦淮把石大膽帶到了平時歐陽吃飯的位置，那個位置寬敞，有桌子，還有小板凳可以坐著吃。由于歐陽每天都要在那里吃飯，他還購入了紙巾、濕幣等一系列吃飯伴侶放在這里，把這里打造成了超級關系戶的專屬餐位。
包子好了。
秦淮回到蒸籠邊愣了一下，邊上的知味居學徒以為秦師傅是不想親自撿包子，非常識趣地上前揭開蒸籠麻利地把包子撿出來。
秦淮知道今天的包子應該不錯。
因為他剛剛炒出來的肉餡是B級的，那是純粹的紅案肉餡，秦淮現在紅案水平進步了很多。這樣的肉餡經過靈光一閃加工後，做成的包子等級肯定不會低于B級甚至B+級。
但是這個等級秦淮還是有點沒想到。
蟹黃豬肉包a級
他居然在四喜湯團之後，再次完全靠自己做出了a級的白案點心。
這一刻秦淮深深覺得，意識，真的是和廚藝同樣重要的東西。
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