切完之後，徐拙把切好的蘿卜片整理一下，把凌亂和不規則的全部對齊，然後用水沖一下菜刀之後，開始切絲。
www.biquge001.com
他左手按著紙片一樣的蘿卜片，右手拿著菜刀上下飛舞。
相對于切片，徐拙切絲的速度快了不少。
不過因為切的絲非常細，所以他切了好一會兒，也才只切了一半細絲。
這個時候，其他廚師已經切好，正在給蘿卜絲泡水，只有徐拙這邊還在切著。
孟立威把三腳架搬過來，對準徐拙拍了一會兒特寫，順手還用筷子夾走了一小撮蘿卜絲。
“趁著這會兒沒啥事，咱們做個小實驗哈。”
孟立威把那撮蘿卜絲在水中淘洗一下，放在一個干淨的盤子里，又從他攝影包里摸出一根針，
然後他對著做直播的攝像頭說道︰“咱們看看徐老板切的蘿卜絲，能不能穿針眼，假如可以的話，再看看能穿幾根。”
說完後，他就對著攝像頭開始做針線……
咳，穿針引線。
這是個技術活，不過今天的環節老孟提前幾天都設計好了，在家用濕了的棉線練過手。
嗯，他早就知道徐拙切出來的蘿卜絲能夠穿針眼，就是不知道一次能穿幾根。
第一根很順利就穿了進去，然後是第二根、第三根……
一直穿了十根蘿卜絲之後，小小的針眼才算是沒了多少空隙。
不過老孟用另一根針擠了一下，瞬間又擠出了一點縫隙，然後又塞進了兩根。
www.83kxs.com
一個小小的針眼，居然能塞得下十二根蘿卜絲，這刀工，真到了登峰造極的地步。
怪不得這麼有恃無恐呢。
老孟舉著手里的這根針，沖徐拙笑著調侃道︰“好刀法，我願稱你為全場最細！”
剛剛切完蘿卜絲的徐拙差點一刀劈過去，這狗日的，怎麼什麼虎狼之詞都用啊？
他把這些蘿卜絲小心的泡進鹽水中，用手攪兩下，讓蘿卜絲在水中蕩開，便把目光瞄向了……
雞蛋！
做牡丹燕菜，最上面要擺出牡丹的造型，這是所有流派做法的共同點。
而牡丹造型的來源，就是雞蛋，確切的說是蛋黃蒸糕。
蛋黃蒸糕的做法有很多，今天徐拙做的，應該是最平平無奇的那種。
他先在碗里打了六個蛋黃，然後放入四勺澱粉和四勺水，攪拌均勻後倒入耐高溫的微波爐專用食品袋中。
盡可能的排出里面的空氣，然後用一個夾子把袋子夾緊。
這樣蒸出來再切成片，做出來就是一朵漂亮的黃牡丹。
也可以把水換成胡蘿卜汁，做成橙色的牡丹，
按照平時的做法，光有蛋黃做的牡丹花就夠了，牡丹葉一般都是用其他綠葉菜搭配一下。
比如現在旁邊筐里放著的菠菜，就是常用的牡丹葉。
www.kmwx.net
但是今天，徐老板是抱著裝逼的心態來的，所以用菠菜葉充當牡丹葉多少有些不上檔次。
既然要做，那肯定得把牡丹葉也做出來，這個逼裝得才算圓滿。
徐拙把菠菜清洗一下，覺得不太夠，又讓工作人員拿了一下。
全部洗淨後稍微切幾下，走到了榨汁機旁邊。
“他不趕緊做菜，擺弄這榨汁機做什麼？”
馮衛國有些不解，兩個小時的制作時間雖然看似很多，其實真不太夠。
“他用蛋黃糕做牡丹花，那這菠菜汁……自然就是做牡丹葉子了。有花有葉，講究啊！”
對于自己的孫女婿，于培庸從不吝嗇夸獎。
老爺子眯了眯眼︰“切，就會故弄玄虛，一點都不實際。”
別看這話滿滿的嫌棄，但是臉上那抑制不住的笑容卻出賣了他的心情。
對于徐逼王來說，沒什麼比孫子給自己掙面子更高興的事兒了。
如果有，那就是掙了個大面子。
菠菜汁打出來之後，徐拙又過濾一下，這墨綠的顏色看著有點深，不過沒關系，馬上就能讓顏色變淺。
徐拙往里面打了五個蛋黃，又放入三勺澱粉。
攪拌之後顏色就成了草綠色，幾乎跟牡丹葉一模一樣了。
裝入袋子里，擠出里面的空氣，夾子夾好後，和那袋子蛋黃一起放入蒸鍋中，開始蒸制。
接著，徐拙用手把盆里浸泡的蘿卜絲撈出來攥干水分，又換了盆鹽水繼續浸泡。
浸泡蘿卜絲中間要換水，這樣才能更快的把蘿卜中的辣味和苦味泡出來。
這道菜其實很有意思，雖然主料是白蘿卜，但是做起來，卻是圍繞著去除蘿卜味兒展開的。
只有完全把蘿卜味兒去除干淨，才能達到狸貓換太子……
不對，是蘿卜換燕窩的效果。
再次把蘿卜絲泡進水中之後，徐拙開始給那些配菜切絲。
水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片、水發蹄筋、水發香菇、金華火腿……
這些食材全都切成兩三毫米見方的細絲。
配菜的絲得比蘿卜絲粗一些，不然等會又是焯水又是蒸的，這麼一番折騰，早成糊糊了。
這些食材切好後，徐拙又把雞胸肉撕成了細絲，然後拿起了剩下的那根胡蘿卜。
燕菜中的胡蘿卜有兩個作用，一個是給海參魷魚等配菜搭個顏色，使得菜品看起來更加豐富。
另一個作用就是做牡丹花的花蕊，這里，就要用到雕花了。
雕花是高端刀工中的一種，比較難學。
“你要做雕花？”
老孟也是做過功課的人，所以對牡丹燕菜挺了解的。
當徐拙把胡蘿卜削皮後把蘿卜頭那一小截切掉後，他就猜到徐拙要雕花了。
不過以前徐拙從沒展示過這個技能，孟立威還以為徐拙不會呢。
“我確實不太精通雕花，手比較笨，人也懶，而且這玩意兒還是個細致活兒，所以……”
徐掛逼對著鏡頭隨意聊著，手上的動作卻沒停下來，一直用菜刀的刀尖在蘿卜頭上切切劃劃。
這一手，不僅讓在場的人驚呆了，連直播間的粉絲也很吃驚。
“我靠！這雕花的手藝真是絕了！”
“徐老板牛逼（破音）”
“道理我都懂，可他怎麼做到不看手，卻沒出錯的？”
“大概這就是大佬吧！”
……
老孟神色復雜的看著徐拙︰“你雕花技術都好到不用看就直接操作了，還說不精通？為什麼我突然想打死你呢？”
徐拙笑笑，放下手中的菜刀，然後對著左手上的蘿卜頭輕輕一彈。
胡蘿卜的碎屑紛紛落下，一朵漂亮的牡丹花蕊出現在了大家眼前。
主席台上的趙金馬悠然喝了口茶水，胳膊肘踫了踫旁邊一個老相識︰“今天這個比賽戰況很激烈啊，要不要打個賭？”
對方眯了眯眼︰“行啊，我押徐拙贏！”
趙金馬︰“……”
你這就沒意思了啊！
