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正文 第一千九百四十章 袁家菜

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作品︰美食供應商 | 作者︰會做菜的貓


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    “不過木頭,為什麼那麼多孩子要給你準備禮物,你是不是做了什麼沒有告訴我?”殷雅微微歪頭詢問。www.biquge001.com

    “就是給學校捐了一點錢而已,小雅不是之前也捐了嗎?”袁州沒覺得自己做了什麼了不得的事,但是孩子的心意需要珍惜。

    “原來是這樣呀。”殷雅了解地點點頭。

    跟袁州在一起以後,殷雅就知道袁州暗戳戳地領養了不少的熊貓,因此對于袁州會向魔都的學校捐一筆錢那是一點也不意外,但殷雅現在還不知道,袁州所謂的一筆是每月一筆,就沒有落下的時候。

    時間很快就過去了,雖然袁州十分不舍,但袁州還是送殷雅到了機場,為此午餐時間往後推延了半小時。

    之前想在殷雅走前,做全家福奶茶的,但烤乳豬卡在瓶頸了,袁州感覺差點味道,因此一直沒有提交任務領取獎勵。

    雖奶茶沒有,但袁州還是給殷雅準備了各種小食,必備的年貨,還有臘肉香腸,國內航空還是能夠攜帶的。

    除此之外,還有袁州特制的干果,碧根果、開心果等,用來給殷雅在路上吃著玩的。

    比之平時,桃溪路雖說還是熱鬧,但人已經少了許多,因為該放假的都放假了。

    “常年在外面上班,好不容易放假過年,必須要來吃一頓袁老板做的美食,感覺人生才算圓滿,必須晚上排隊。”

    這是中午從魔都返回蓉城的張冰心原話,袁州記得這個人,因為去年也是要過年時,張冰心也是路過時如此夸張的說,還表示自己晚上就來排隊,後面……就沒了。

    果不其然,張冰心真的只是這樣一說,晚上鴿了沒來。

    每天一百份年貨持續販賣,所以近日袁州除了每天忙忙碌碌的準備,閑暇時間暫時放棄了刀工,不停地試驗烤乳豬。

    “年前這任務完成,感覺都不同。”袁州道,昨天前天一直在吃自己做的烤乳豬,各式各樣。

    粵式烤乳豬,其實已經不是單純的烤制了,只是過過火,大部分時間就是用來蒸,期間用針扎豬皮,淋油和醬汁。

    最後成品烤乳豬,糯香味十足,肉質軟嫩,但是不夠酥脆也是事實。

    “倒是理解粵省的烤後蒸,這是最大程度保證豬肉的軟嫩,但有沒有辦法,用烤制也達到這種地步?”也不能說是突發奇想,反正是袁州努力的方向。

    “要達到這一步主要是火候,火候極難以控制,以至于基本不可能。。”

    十多斤的肉,又不是燒烤,袁州要把自己這個想法給旁人听,恐怕旁人會覺得袁州痴人說夢。。

    “系統,準備烤乳豬的食材,我覺得我又可以了。”袁州道。

    “好的,宿主大人。”系統現字。

    拿著系統放出來的乳豬,袁州熟門熟路地開始除毛以及腌制,因為是直接用火烤制的,在刷制的時候加入了調制過的蜂蜜,當然里面肯定不止蜂蜜那麼簡單的。

    這個醬汁是袁州特調,從味道配比到粘稠度都幾經調試,經過好幾次改良,才最終確定。

    現今烤乳豬很多是作為祭祀貢品出現的,形狀一直維持著整豬的樣子,“整”是祭祀的基本,為了味道,袁州覺得可以改改。

    主要原因是乳豬不同部位,用火其實是不同的,比如豬蹄用火和豬脯肯定就不同。

    所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工,“袁州解豬”。

    隨即和烤金禽有點類似,先是用明火將豬皮收緊,刷特制醬汁,然後分部位陸續放進烤爐。

    “這次應該不會有問題了。”袁州盯著烤爐里的烤乳豬算著時間。

    時間一到,袁州直接將烤乳豬弄了出來,放在特質的超大型橢圓盤子里拼成完整的乳豬,從外表幾乎是看不出來,這就是刀工。

    不客氣的說一句,以前衡量刀工的菜有菊花豆腐、文思豆腐,而現在還要加上袁式烤乳豬,因為就這一手……

    “應該百分之九十以上的廚師辦不到。”袁州琢磨。

    真是太客氣了,應該是百分之九十九點九的都辦不到。

    袁州無意中,弄出來了,後世廚壇對于刀工最終季的考研,很多廚師,終其一生也就是想做成袁式烤乳豬。

    “恭喜宿主大人完成隨堂小測驗第二階段。”系統突然現字。

    “已經完成了嗎?確實也差不多了。”袁州點點頭。

    到了袁州這樣的廚藝,對于能不能完成任務已經有了清晰的概念了,辛苦好幾天了,總算是研究出了一道屬于自己的菜。

    “我看看任務情況。”袁州心里默念。

    “隨堂小測驗第二階段1創造出袁氏風格的烤乳豬。(已完成)

    測試說明金海就能通過烤金禽琢磨出有烤金禽風格的金海烤乳豬,作為未來的廚神也不能落後。

    測驗獎勵奶茶大禮包(可領取)”

    “先不領取,等到過完年再領,正好新年新氣象,給小店添一些飲料。”袁州琢磨著。

    “宿主大人,此次順利完成袁氏烤乳豬,順利解鎖,請問是否添加袁氏烤乳豬進菜單?”系統難得在非科普時間現了一長串字。

    “添吧。”袁州想了想道。

    系統現字︰“請宿主為其定價。”

    “就2666吧。”袁州想了想,對于系統所提供的乳豬,不用說那絕對是頂好,所以這價格合適。

    系統現字︰“已經好了。”

    看看時間還早,袁州從後院離開,打算去店內看看袁家菜菜單。

    袁州走到店里,菜單還是靜靜地被放在桌子上,似乎並沒有什麼動靜。

    走過去拿了一本翻開,直接翻到最後一頁,袁州覺得新添的菜應該就是在最後一頁,之前添置其他菜系的時候就是這麼干的。

    但這次袁州倒是失算了,翻到最後一頁,上面清晰的寫著,蔥燒海參,蔥燒蹄筋等等菜,這明明是魯菜。

    “難道在前面?”袁州猜測著,手里動作也不慢,直接翻到了第一頁,打算從頭開始看。

    袁州一眼就看到了“袁家菜”三個花體字,不知道是哪種字體,他對于字體並沒有什麼研究,但是就是看著十分好看。

    下面空蕩蕩的就一個菜名,2666/例。

    ……
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