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<div class="adread"><script>show_read();</script></div> “那能咋整？”桂長生朝李嫂揚了揚下巴，讓她離遠點，隨後抄起了菜刀，往魚腦袋上大力的拍大了幾下，魚不動彈了才下了刀子。
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李嫂往後退了兩步，道。“俺的意思是讓桂長‘春’上館子里邊來一陣子，ど兒在屋里讓大山娘照看不是也沒啥事兒。”
李嫂和桂長‘春’倒是‘挺’‘交’好，在館子里邊結識的，又是桂長生的親姐兒，她也是將桂長生當成了自家妹子來看待。
與她倆姊妹是來往的好。
先前桂長‘春’在館子忙活時也听了她說道夫家的事兒，可不也擔心著，瞧著大山娘倒不是個苛刻的主。
桂長生砍下了魚頭，將魚頭清洗了一番再打刀剁開，倒是沒剁斷，隨後抄手拿了大裝盤子過來，將魚頭放在里邊，從鹽罐子里拿了些鹽沫子撒上。“成，這事兒，俺回去了跟三姐說道說道，ど兒在屋里，胖嬸就是得不著空，還能放俺屋里去，讓俺娘照看照看一番呢！”
說起這事，她也是有些擔心，三姐先前生了ど兒肚子就沒了動靜，上回去瞧郎中，郎中也是說道她身子沒啥大礙。
在這邊一般人怕是也不會猜測問題出現在男子身上，生不出娃兒，誰會讓男子去瞧郎中的，先瞧郎中的定是‘女’子，‘女’子嫁了人生不出娃，那就是不下蛋的母‘雞’，難听話兒可不少。
鹵水煮好也得最少個把時辰，桂長生趁著今兒。將上回要做的剁椒魚頭給做出來給大伙嘗嘗。
剁椒魚頭簡單容易，就是要上鍋蒸，也是蒸菜類。不似炒菜那般快。
等將魚頭‘弄’好，上鍋。桂長生這才將買來的豬耳朵、鴨、‘雞’這些清洗干淨。
李嫂也是得了一會子的空擋便去忙活，先前桂長‘春’在館子里，那洗碗收拾的事兒多半是桂長‘春’忙活的，現兒她倒是忙活不過來才跑堂，忙活得過，就將收來的碗筷洗洗。
一早過來就在忙活，快到響午時，鹵‘肉’也快好了。
那剁椒魚頭。早早的就出了鍋，上午那陣館子里邊沒生意，吃早飯的早就吃了，響午飯又沒到時候。
掌櫃的瞧著她拿了酸辣椒用來做菜，就知曉這菜是上回就要做的，瞧著一出鍋，忍不住就拿了筷子過來下筷子了。
人還沒下手呢，外邊就進來了人，大喝一聲，驚的掌櫃的手里的筷子都險些落了地。
扭頭一瞧。見著來人是林三爺，掌櫃的可就不樂意了。“你說來就來，咋的還吆喝上了。不知曉的，以著你林三爺不做酒樓生意，專‘門’起了吆喝呢！”
林三爺也是與掌櫃的是老‘交’情了，來陳家館子，可沒在外邊的一副做派，听了著埋怨的話兒，心思也是好。“這剛出的菜‘色’，若不等我到場，你怕是連湯汁都不給人留。”
這話說的是。掌櫃的是個廚子，吃的好吃了。真不愛給人留著。
被林三爺揭了心思，掌櫃的也不糗。“你可別捏著俺來說道。哪能像了你，那菜‘色’嘗遍了江南地北，誰不知曉你林三爺的名頭。”說罷，不理會林三爺，頓時拿了筷子夾了一塊送往嘴里。
這魚他也做得幾道菜，無非是蒸、燒，可蒸的也是全魚，切干淨清洗後，便調了醬汁淋上。
可方才瞧著桂長生，將魚從鍋里端出來後，還得燒熱了油淋在蒸好的魚頭上，熱油一澆上，再在上邊撒了蔥‘花’，現兒入口的，不僅僅是帶著鮮味兒，還有油香味，再加上酸辣椒的酸味辣味。
大腦袋魚，大伙都愛吃魚頭，魚頭可是這魚最好的地兒，卻是從未想過哪能這般吃。
掌櫃的吃了，又連著夾了幾筷子，林三爺倒是沒客氣，拿了筷子來就開吃了，桂長生倒是沒跟林三爺打招呼，這邊正看看著火。
鹵‘肉’的鹵水香味充斥在整個廚房，都飄去了院子里邊，林三爺進院子時就聞到了香味，卻是見著了魚頭，也不著急著問問那是甚的物什，今兒來，可是桂長生拿出新菜‘色’的，特意等著。
“這菜叫甚的明兒？”
一個魚頭，被兩個大老爺們就不到一刻就吃完了，就連酸辣椒都讓掌櫃的就這饅頭吃的一干二淨，林三爺倒是也沒說符不符合他的身份，跟掌櫃的一般無二，吃了個半飽。
這在廚房忙活的廚子和三墩兩人，伸長了脖子瞧著自家掌櫃的林三爺兩人吃的津津有味，兩人見著盤子都空了，相視一眼，沒趣的撇了撇嘴，該干啥干啥去。
听了這話，桂長生扭頭道。“剁椒魚頭，專‘門’就拿這大頭魚來做的。”說罷，瞧了瞧那魚，道。“這剩下的魚‘肉’，能用來做酸菜魚吃，片成魚片。”
桂長生突然想了起來，上回做火鍋時，倒是也想做酸菜魚，酸菜魚在熱天吃的帶勁，可她泡菜里邊就是大白菜，和白蘿卜，可不能和酸菜相比。
做酸菜魚用酸菜來煮才好吃，尤其是大頭魚的魚‘肉’的‘肉’質細嫩，用來片成魚片是再好不過。
草魚也能做，不過草魚的‘肉’比較松，在這點上比不上大頭魚。
林三爺即便是吃遍了大江南北的菜‘色’，也不得不說，桂長生拿出來的菜‘色’，是大江南北都沒見著過的。
若是單單在泡菜和臘‘肉’上做起了生意，按她這廚藝，如今生意做了起來，也並不卻銀錢，想開家酒樓，生意紅火是必定的。
林三爺突然的有了別的心思，覺著將這些菜‘色’賣給了別的酒樓去，倒不如開家酒樓？
他曾經走的地兒多，去過的大酒樓更是數不勝數，卻也知曉，開酒樓的人不少，生意紅火的更不在少數，就是本家那邊也是開的酒樓，他雖有心另開，卻也知曉，一個酒樓里邊若非是有讓人慕名而來的菜‘色’，若不然也不過是和那些酒樓大同小異罷了。
也正是因著這般，他才轉了心思。
如今這心思再度有了興趣，林三爺也不得不考慮考慮本家那邊的酒樓生意。
桂長生每回的菜‘色’都讓他驚奇不已，除了方才這道菜，他更想知曉接下來的菜‘色’又是甚。
自然，桂長生也真的沒讓林三爺失望。
鹵‘肉’在這古代，恐怕也是只有桂長生一人會做，若不然，也不會在林三爺吃了過後，一臉驚訝不已。
鹵‘肉’一整好，桂長生便放涼了過來，隨後將熱乎乎的鹵水分開出來了些，放在來冷水里邊隔著冷會。
‘弄’好了這些，才將鴨子和‘雞’拿了出來，讓三墩和廚子幫襯著燒了油鍋。
鴨是用來做香酥鴨的，‘雞’是用來涼拌的，食材這邊都有，桂長生倒是不用‘操’心。
等鴨子炸好了，拿出來，上邊的油出的差不多，才拿了刀來切，香酥鴨不僅僅是在香酥，還講究擺盤。
切法也是一種技術，這方面她比不上母親，每逢家里來客人，香酥鴨是必備的菜‘色’，母親的刀用的快，是老手了，她也是學了好幾回才像樣子。
看著一只鴨子被切開，又到擺盤子，拼湊出來了一個模樣，饒是做廚子的掌櫃，也忍不住有些新奇。
鴨子無非是爆炒、蒸、炖三樣做法。
都是切的一塊一塊的，還是頭一回見著這般，不過見多了桂長生拿出來的新菜‘色’，如今都有些習以為常了，不過還是有些新奇不已。
最滿意的怕就是林三爺了，瞧著桂長生就如同一個菜譜，心里的想法越是拿定了主意。
做好了鴨子，做涼拌‘雞’‘肉’又簡單，快都許多，麻利的將‘雞’‘肉’切好，放進小木盆里邊，加去作料，少不得大蒜和蔥‘花’，這兩樣不能像香酥鴨那般。
香酥鴨是擺盤後，拍了大蒜切好放上邊，再澆鹵水，之後才撒蔥‘花’添‘色’，涼拌‘雞’，將大蒜和蔥‘花’一塊兒加進去拌的。
不過是一會的功夫便將涼拌‘雞’做好，裝了盤子。
後邊才開始將晾了的鹵‘肉’拿來切好開始拼盤。
今日的菜‘色’不少，桂長生也是在這上邊下了心思的，除了剁椒魚頭、香酥鴨、涼拌‘雞’、鹵‘肉’拼盤外，還有鹵面。
一次的將這些全都做好上桌。
在熱天，大伙吃飯都覺著熱的沒了胃口，可菜‘色’總得是炒熟了才能吃，出了鍋，總不得再等菜‘色’涼透了再吃，畢竟不是鹵‘肉’，並非像鹵‘肉’這般，冷了才更好吃。
今兒都有口福，桂長生也是答應了林家這邊，若不下些心思，恐怕生意也做不成了。
泡菜即便是再好，如今半年過去了，又總不是日日頓頓都是吃泡菜，泡菜多吃一陣子也不大想著吃了，不過卻適合一年四季都能吃得上的菜‘色’。
桂長生在吃食上邊還是知曉的，畢竟是愛吃的人，她光盯著一道菜吃，若是真好吃，也不過幾日就能吃膩味。
如今的泡菜和臘‘肉’還能有生意，都是因著捎去的地兒多，若是在鎮上一個地方來賣，生意好也是一陣子，做不長久。
林家這邊是穩定銷售渠道，這點她非常清實。
挨著響午時，趁著館子里邊來的客人不多，將菜‘色’都擺在了院子里邊，端了凳子，掌櫃的有閑心，還拿來了一壇子好酒給斟上。Q
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